用料：
- 田螺 1斤
- 酸笋 50克
- 指天椒 4个
- 子苏、假蒌叶 适量
- 葱姜 各5克
- 油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
小贴士：
田螺本来就很鲜，所以不用放味精，鸡精，味道都够鲜。要想吃更辣的可以多加点辣椒。汁不要收得太干，有点汤汁才更好吃。
做法：
- 1. 田螺放水中静养两天吐净泥巴，将吐净泥巴的田螺刷洗干净后将尾部剪掉。
- 2. 将处理好的田螺放入水锅中，加入葱、姜、料酒大火烧开后再煮两分钟捞出备用。
- 3. 将锅烧热，放入适量的油放姜 、葱、辣椒，酸笋炒香后放田螺翻炒几下，接着加入生抽、耗油、盐、料酒翻炒出香味后再加入水，水刚刚没过田螺。
- 4. 大火烧开，小火焖10分钟加入子苏，假蒌叶翻炒、收汁出锅。