用料：
- 豆腐 一块
- 虾皮 10克
- 洋葱 适量
- 白胡椒粉 5克
- 十三香 3克
- 盐 少许
- 自来水 适量
- 白砂糖 3克
小贴士：
整个过程中不使用一滴油。
调汁，翻勺，动作轻快，以免豆腐破碎。
做法：
- 1. 豆腐一块，切丁，备用。
- 2. 锅，加水上火，入盐。
- 3. 待响边，未开
- 4. 下入豆腐
- 5. 将豆腐煮至烧开后
- 6. 捞出，装盘待用
- 7. 洋葱适量，切碎待用（切碎后忘记拍片了）
- 8. 另起一小碗，入白胡椒粉，白砂糖，十三香，虾皮，盐，淀粉，调一个碗汁。备用
- 9. 新起一个，入水，水开，备用。
- 10. 水开后放入碗汁，调至中火
- 11. 待碗汁粘稠后，放入洋葱碎
- 12. 调匀后，放入过盐水的豆腐丁，翻匀即可
- 13. 翻匀后，出锅装盘，即可食用。