用料：
- 中排骨 一条
- 生姜 一片
- 生葱 一棵
- 香芋 适量
- 花生油 少许
- 料酒 少许
- 辣腐乳 一块
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 白沙糖 少许
小贴士：
广式香芋蒸排骨是广东早茶里常见的一道点心。排骨中带芋香，香芋中有排骨的香味，芋软骨松。非常美味、直得推广。
做法：
- 1. 排骨斩小块浸泡清水10一15分钟去腥及脏血水
- 2. 将排骨沥水、可以用厨房纸巾吸干水份
- 3. 先将排骨两面香煎出金黄色
- 4. 香芋切薄片摆盘
- 5. 把香煎好的排骨摆放香芋上面
- 6. 切姜丝
- 7. 备辣腐乳一块、生抽少许、鸡粉、盐、白砂糖各少许
- 8. 调汁
- 9. 把调好的酱汁浇在排骨上面
- 10. 入蒸笼大火蒸20至30分钟出锅
- 11. 洒葱花、上桌。