用料：
- 鲜鱼 一条（取中间一段大约250克）
- 植物油 适量
- 红烧酱油 2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 盐 2克
- 糖 1汤勺
- 八角 一朵
- 葱 一颗
- 蒜 5～6瓣
- 醋 一汤勺
- 姜 4～5片
- 花椒 7～8粒
小贴士：
1.腌鱼的时候不要放盐，这样做出来的鱼块吃起来比较嫩哦。
2.喜欢吃辣的可以放点辣椒的。
做法：
- 1. 鱼洗净用厨房用纸吸干水份。
- 2. 去掉腥线。
- 3. 取中间部分大约250克左右切成块。
- 4. 葱、姜蒜切片。
- 5. 取切好的葱姜蒜一半加入料酒放入鱼块中腌一小时以上使之入味。
- 6. 入好味的鱼块放入宽油锅里，煎到两面金黄色。
- 7. 倒出多余的油，放入所有的调味料。
- 8. 大火烧开中小火炖十来分钟，在大火收汁。
- 9. 一盘红烧鱼块做好了。