铁板豆腐丸子的做法

做法：

• 1. 把豆腐放入干净的容器碾碎，加入胡萝卜粒拌匀。
• 2. 磕入一个鸡蛋，盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
• 3. 加入葱花拌匀就可以捏丸子了，葱花留住一点装盘用。
• 4. 捏成大小差不多的丸子。
• 5. 锅烧热加入适量油（以够炸丸子），烧至6/7层热下入丸子炸至金黄色。
• 6. 如下图这样就可以捞出控干油。
• 7. 准备锡纸按成铁板形状，刷少许油。把洋葱炒出香味铺在锡纸底部。（留少许洋葱切丁调汁）这会儿可以把铁板烧烫。
• 8. 现在开始调汁，取一口锅烧热加适量油，下入蒜末、姜末、洋葱丁、肉末爆香，倒入番茄丁炒出番茄素。
• 9. 加适量水，盐，生抽，少许白糖煮2分钟。
• 10. 加味精拌匀，最后水淀粉勾芡，汁就做好了。勾芡要边倒水淀粉边搅动看芡的浓稠度，不能太稀了，怕挂不住。
• 11. 把烧好的铁板放到隔热板上，铺好洋葱的锡纸放在铁板上，能听到吱吱的声音。把一个鸡蛋打散倒在洋葱边缘，利用铁板的热度把鸡蛋摊熟。
• 12. 把豆腐丸子铺在洋葱上面。
• 13. 把调好的汁从最上面浇下来。
• 14. 最后撒上葱花，美味又养眼的铁板豆腐丸子就可以享用了。