铁板豆腐丸子

铁板豆腐丸子
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作者:归-零

健康功效

豆腐:清热泻火
鸡蛋:护眼明目

食材用料

西红柿切丁 小半个
水淀粉(淀粉加水拌匀) 适量
胡萝卜(小粒) 30克
肉末(留10克调汁) 50克
蒜切末 适量
姜切末 适量
洋葱切丝 一个
葱花 20克
适量
生抽 适量
生粉 10克

铁板豆腐丸子的做法

  • 铁板豆腐丸子的做法图解1

    1.把豆腐放入干净的容器碾碎,加入胡萝卜粒拌匀。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解2

    2.磕入一个鸡蛋,盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解3

    3.加入葱花拌匀就可以捏丸子了,葱花留住一点装盘用。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解4

    4.捏成大小差不多的丸子。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解5

    5.锅烧热加入适量油(以够炸丸子),烧至6/7层热下入丸子炸至金黄色。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解6

    6.如下图这样就可以捞出控干油。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解7

    7.准备锡纸按成铁板形状,刷少许油。把洋葱炒出香味铺在锡纸底部。(留少许洋葱切丁调汁)这会儿可以把铁板烧烫。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解8

    8.现在开始调汁,取一口锅烧热加适量油,下入蒜末、姜末、洋葱丁、肉末爆香,倒入番茄丁炒出番茄素。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解9

    9.加适量水,盐,生抽,少许白糖煮2分钟。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解10

    10.加味精拌匀,最后水淀粉勾芡,汁就做好了。勾芡要边倒水淀粉边搅动看芡的浓稠度,不能太稀了,怕挂不住。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解11

    11.把烧好的铁板放到隔热板上,铺好洋葱的锡纸放在铁板上,能听到吱吱的声音。把一个鸡蛋打散倒在洋葱边缘,利用铁板的热度把鸡蛋摊熟。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解12

    12.把豆腐丸子铺在洋葱上面。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解13

    13.把调好的汁从最上面浇下来。

  • 铁板豆腐丸子的做法图解14

    14.最后撒上葱花,美味又养眼的铁板豆腐丸子就可以享用了。

小贴士

1、炸丸子的油温6/7层热也就是有一点点开始冒烟就够了。
2、加热铁板时一定要加热到够烫,就是往铁板上滴几滴水能明显听到吱吱声,一下子就干了,说明铁板够烫了。

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铁板豆腐丸子的家常做法

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