用料：
- 长茄子 2条
- 葱头 6辨
- 蒜头 2辨
- 葱 2条
- 半肥瘦 400克
- 盐 少量
- 鸡精 少量
- 海鲜酱 少量
- 蚝油 少量
小贴士：
茄子先用盐水浸泡十分钟，这样不耗油，个人觉得用葱头会比蒜头更香。
做法：
- 1. 食材准备好
- 2. 茄子切成3公分大小，然后用盐水浸泡
- 3. 葱切丁，蒜头葱头剁碎
- 4. 肉切碎放少量蒜头葱头葱花，蚝油，盐，鸡精，生粉剁碎
- 5. 肉剁碎后，把茄子捞起，用母指挤压茄子，挤个洞
- 6. 挤后，塞入肉末
- 7. 锅里下油烧热后，放入葱头蒜头，有剩余肉末一起放入锅里爆炒
- 8. 爆香后，放入调好的酱（酱油，蚝油，海鲜酱，盐，鸡精一起伴均），然后盛起
- 9. 把茄子放入锅里煎，（肉露出那边先下锅煎）煎至变色
- 10. 变色后翻过来，再煎至变色
- 11. 都变色后，已爆炒好的酱倒入茄子，焖一下
- 12. 收汁后洒入葱花即可
- 13. 成品