麻辣水煮鱼的做法

做法：

• 1. 将鱼反复洗净切块，并加入一勺料酒、两勺淀粉、一勺生抽、少量盐腌制30分钟左右，以备待用。
• 2. 把火腿肠切成片，放入碗中，以备待用。
• 3. 将土豆切片、藕切片，用开水煮熟后盛出，并加入适量盐，以备待用。
• 4. 把莴笋尖切好，并在热水中烫熟后盛入碗中，以备待用。
• 5. 在锅中加入油，把油煮开，除去油泡沫。
• 6. 将油反复搅拌，使油热腾也香醇。
• 7. 把油烧好后，关火，盛一部分在碗中，以备待用。
• 8. 将水煮鱼调料撕开，以备待用。
• 9. 开火后，把水煮鱼调料倒入已烧好的油中，爆出香味。
• 10. 爆香水煮鱼调料后，加入适量的水（我加了三大勺水）
• 11. 当锅中煮沸时，开小火先加入鱼头。
• 12. 加入鱼头后，依次加入鱼肉，使鱼肉在锅中分布均匀。
• 13. 开中火，盖上锅盖，焖煮鱼至鱼熟。
• 14. 将莴笋尖、土豆、藕、火腿肠放于碗中的底部，以备待用。
• 15. 当鱼快煮熟时，加入麻油煮一分钟，关火。
• 16. 将鱼盛入有素菜的碗中，并倒入锅中的水煮鱼调料油。
• 17. 将花椒辣椒撕开，全部洒在鱼上。
• 18. 洒好后，将另一碗中备好的油倒入锅中。
• 19. 将油再次烧开，搅拌至油香味。
• 20. 油烧好后关火，将油淋在鱼上，使油与花椒辣椒爆香。
• 21. 就这样，热腾腾、麻酥酥的麻辣水煮鱼便呈上桌子了，谁看见了都想吃，最是亲人们有口福了！