用料：
- 鸡爪 500克大概十个左右
- 泡椒 100克
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 一块
- 香叶 六、七片
- 料酒 少许
- 姜 四、五片
小贴士：
大家注意，洗鸡爪的时候一定要反复冲洗，不要怕浪费水，不然鸡爪上面的油和胶洗不掉会影响口感，鸡爪一定不要煮太久，煮烂了就不筋道了，用热水泡泡椒和把泡椒撕开是为了更辣，如果不喜欢太辣可以不用，放盐的时候要考虑泡椒的咸度。鸡爪也可以不切，切开是为了入味，鸡爪泡越久越入味。
做法：
- 1. 先把鸡爪洗干净备用
- 2. 锅里烧上水，放入十几粒花椒，一粒大料，一块桂皮，几片香叶，倒入大概两勺料酒
- 3. 在等待水开的时候，我们把鸡爪用刀切开，斜面越大越好，使鸡爪更入味。
- 4. 水开之后，把切好的鸡爪放入锅里，小火煮十分钟就可以了，鸡爪熟了就可以，不要煮太久。
- 5. 煮鸡爪的时候，我们把泡椒放进准备好的容器里，用手把泡椒撕开两半，泡椒水也要都倒进去，放入几片姜，适量的盐和味精，几粒花椒，几片香叶，然后倒一些开水，能没过这些就可以，不用太多。
- 6. 鸡爪煮好后用凉水反复冲洗，直到水里基本看不到油腥。
- 7. 洗好后，把刚才泡好的泡椒里倒入凉开水，然后把鸡爪放进去，水能没过鸡爪就可以了，然后放进冰箱泡制一天就可以吃了。