用料：
- 小黄花鱼 1千克（两盘）
- 白菜心 250克
- 猪肉皮 适量（可选）
- 番茄酱 75克（1袋）
- 色拉油 200ml（实耗100ml）
- 葱姜蒜花椒大料桂皮香叶树椒 适量
- 香菜 少许
- 白糖 50克
- 料酒 少许
- 盐 25克
- 生抽 20ml
小贴士：
煎鱼时火候到位，金黄酥脆才能焖软烂。白菜也非常糯！
做法：
- 1. 将鱼清洗干净，鱼身划破加料酒、少许盐、花椒粉、姜片腌制10分钟。
- 2. 辅料改刀备用。
- 3. 白菜洗净控水备用。
- 4. 鱼入煎锅，中火煎金黄捞出控油。
- 5. 全体向我看齐！
- 6. 炒锅加入少许油，将肉皮、番茄酱、辅料炒散炒香加生抽酱油、盐、白糖，料酒、清水400ml烧开，放入一层白菜垫底再摆上一层白菜，一层鱼。
- 7. 白菜垫底，放入鱼。大火烧开，小火焖30分钟。
- 8. 放入香菜段再焖5分钟。
- 9. 哇！闻到小时候的味道了！
- 10. 出锅码盘！