用料：
- 面粉 200g
- 温水 120g
- 小苏打 1小撮
- 芝麻酱 2匙
- 花生油 适量
- 盐 1/2-1匙
- 花椒粉 适量
小贴士：
第一次试做，卷螺丝转儿的环节不熟练，没有合二而一，造型不太成功，不过味道棒棒的。
烘烤时，温度不宜过低，过低容易烤干水分，显得过硬，口感差。
传统的螺丝转儿酱料是取花椒粒、小茴香、八角各少许，用锅炒出香味后，用研磨器打成粉状，调进芝麻酱里的，自己在家做就随便很多了，依据个人口味灵活安排吧，喜欢甜的可以把盐换成糖，还可以做成油酥的。
做法：
- 1. 面粉称重后放在硅胶案板上，中间挖小坑儿；
- 2. 温水称重，放入一小撮小苏打；
- 3. 将苏打水慢慢倒在面粉坑里，一边用刮刀翻拌搓揉面粉，使之达到无干粉状态；
- 4. 用手整理面团，柔软细腻后盖膜松弛20分钟；
- 5. 期间把芝麻酱、盐和花椒粉集中在一个碗里，加适量花生油调成糊状；
- 6. 调好的麻酱糊。我的芝麻酱比较稀，所以花生油只放了一点点；
- 7. 松弛好的面团平均分成八份；
- 8. 以一份为例，擀成上宽下窄的薄片；
- 9. 均匀涂抹一层芝麻酱糊；
- 10. 从细头往下卷，边卷边抻，卷好后压扁，用刀快速一分为二；
- 11. 将两半的切口处朝向同一方向，上下叠起；将没有层次的一面用手压实，另一面就更加层次分明了；要好后将面抻长，有层次的面朝上，绕着拇指盘起来；将尾巴收到底部，用手压实整形；
- 12. 烤箱230度，约15-20分钟，起层，香气四溢即可出炉了！