螺丝转儿

螺丝转儿
31047浏览 / 524收藏
作者:闲时临风

健康功效

花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

温水 120g
芝麻酱 2匙
1/2-1匙

螺丝转儿的做法

  • 螺丝转儿的做法图解1

    1.面粉称重后放在硅胶案板上,中间挖小坑儿;

  • 螺丝转儿的做法图解2

    2.温水称重,放入一小撮小苏打;

  • 螺丝转儿的做法图解3

    3.将苏打水慢慢倒在面粉坑里,一边用刮刀翻拌搓揉面粉,使之达到无干粉状态;

  • 螺丝转儿的做法图解4

    4.用手整理面团,柔软细腻后盖膜松弛20分钟;

  • 螺丝转儿的做法图解5

    5.期间把芝麻酱、盐和花椒粉集中在一个碗里,加适量花生油调成糊状;

  • 螺丝转儿的做法图解6

    6.调好的麻酱糊。我的芝麻酱比较稀,所以花生油只放了一点点;

  • 螺丝转儿的做法图解7

    7.松弛好的面团平均分成八份;

  • 螺丝转儿的做法图解8

    8.以一份为例,擀成上宽下窄的薄片;

  • 螺丝转儿的做法图解9

    9.均匀涂抹一层芝麻酱糊;

  • 螺丝转儿的做法图解10

    10.从细头往下卷,边卷边抻,卷好后压扁,用刀快速一分为二;

  • 螺丝转儿的做法图解11

    11.将两半的切口处朝向同一方向,上下叠起;将没有层次的一面用手压实,另一面就更加层次分明了;要好后将面抻长,有层次的面朝上,绕着拇指盘起来;将尾巴收到底部,用手压实整形;

  • 螺丝转儿的做法图解12

    12.烤箱230度,约15-20分钟,起层,香气四溢即可出炉了!

小贴士

第一次试做,卷螺丝转儿的环节不熟练,没有合二而一,造型不太成功,不过味道棒棒的。
​烘烤时,温度不宜过低,过低容易烤干水分,显得过硬,口感差。
传统的螺丝转儿酱料是取花椒粒、小茴香、八角各少许,用锅炒出香味后,用研磨器打成粉状,调进芝麻酱里的,自己在家做就随便很多了,依据个人口味灵活安排吧,喜欢甜的可以把盐换成糖,还可以做成油酥的。

本菜谱由闲时临风上传

螺丝转儿的家常做法

全部
回到顶部