用料：
- 大茄子 5条
- 猪肉 3两
- 葱 两颗
- 大蒜 半个
- 油 20克
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 酱油 少许
- 生粉 少量
- 水 一小碗
小贴士：
猪肉我选七分瘦三分肥吃起来比较香，茄子入锅后不要老是翻炒不然颜色会黑，我这里是自己种的小茄子3个人量，外面买茄子比较大两条就很多了，喜欢吃辣椒的朋友可以放点尖椒更有味。
做法：
- 1. 先把茄子清洗干净再削皮
- 2. 切条状后放清水泡十分钟左右
- 3. 把猪肉剁碎放点生粉、盐、油伴匀
- 4. 锅里放油烧热放入茄子炒至软熟，然后放入大蒜，再放入肉末、盐、酱油、鸡精、水盖锅盖焖熟
- 5. 熟透后发放入葱段，再勾芡即可。