酱爆茄子的做法

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用料：
紫茄子
豆瓣酱
葱
姜
蒜瓣儿

小贴士：

茄子切丁后用凉水浸泡半小时，这样不吃油，好炒，另外，此菜无需放盐，因为有豆瓣酱，不然会过咸影响口感

做法：

1. 茄子洗净，葱姜蒜切末放好，锅起油，将豆瓣酱，葱姜蒜爆香
2. 茄子丁倒入锅中
3. 翻滚切丁，使之与调料融合味道，加少许生抽，香醋，糖
4. 爆炒过后即可起锅
5. 绝对的米饭杀手