用料:
- 猪肉 250g
- 洋葱 1个
- 木耳 1两
- 黄瓜 1个
- 姜 1块
- 蒜 2个
- 青椒 1根
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 豆瓣酱 1勺
做法:
- 1. 准备一两干木耳,泡于清水中。
- 2. 将所有的食材准备好,一样不落下,以备待用。
- 3. 把猪肉切成细丝后加入少量水、淀粉、盐,使其均匀,以备待用。(猪肉可以买绞好的)
洋葱削皮切丝放一碗。(剥、切洋葱时含一口水,就不会流泪了)
黄瓜洗净切段放一碗。
姜洗净削皮切小片,蒜削皮切小片,青椒洗净切段,放一碗。
泡好的木耳洗净后撕成小块。 - 4. 锅中加入适量油,将其烧热。
- 5. 油烧热后,加入一勺豆瓣酱爆香,并放入肉丝,进行翻炒。
- 6. 将肉丝翻炒至七分熟,10秒左右。关火,将其盛入盘中,以备待用。
- 7. 锅中再次放入适量油,烧开后加入姜、蒜、青椒。
- 8. 当爆香姜蒜青椒后,立即加入洋葱,进行翻炒。
- 9. 翻炒洋葱至略微变色时,加入一勺白糖,继续翻炒。
- 10. 当洋葱接近软时,加入黄瓜,一起翻炒。
- 11. 翻炒黄瓜30秒左右,加入木耳一同炒,木耳颜色变后放入少量酱油、一小勺盐,一小勺鸡精。
- 12. 当素菜味道均匀后,加入肉丝快速翻炒至肉丝嫩滑并含鱼香味,中途可以用筷子尝尝是否入味。
- 13. 味道可口后,即可关火,将其盛入盘中。
- 14. 就这样的一个过程,鱼香肉丝便呈上桌子了,家人吃得香,我的内心也很幸福!