用料：
- 圆茄子 1个
- 香菇辣酱 两茶勺
- 猪肉沫 150克
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 两茶勺
- 老抽 1茶勺
- 白糖 1茶勺
- 盐 适量
小贴士：
茄子腌一下腌出水分，做的时候就不会很水汤，没有香菇酱可以用老干妈酱，不喜辣可以不放！
做法：
- 1. 茄子切成条撒一些盐腌半小时出汤！
- 2. 腌出的汤倒掉，用手把茄子挤干！
- 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味放入肉沫炒至发白！
- 4. 倒入香菇辣酱！
- 5. 翻炒均匀倒入一些老抽！
- 6. 将茄子放入继续翻炒！
- 7. 加入生抽！
- 8. 放入白糖翻炒均匀！
- 9. 将茄子倒入石锅加入少量水盖上盖炖至五分钟，就可以出锅了，出锅前撒一些蒜末提味！
- 10. 来上一碗米饭开动吧！