用料：
- 菠菜
- 花椒
- 葱花
- 香油
- 醋
- 生抽
- 盐
- 糖
- 葱花
- 红辣椒
- 蒜
- 姜
- 白芝麻
小贴士：
菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量;调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料;香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道;白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷;
凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。
做法：
- 1. 锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味
- 2.
将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油
- 3. 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
- 4. 锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
- 5. 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。