用料：
- 青虾 一斤
- 鸡蛋 1个
- 色拉油
- 盐
- 淀粉
小贴士：
选择一虾两吃的，虾的个头尽量大些，小了虾头就不好的，还尽量新鲜，这样虾头才会完整。虾头的营养成分很高的，平时我们都扔了，好可惜，这样吃，真得好实惠的。
做法：
- 1. 青虾整洗，虾头用刀切开，留些肉在上面。打一只鸡蛋，加少许盐，加干淀粉打成糊，把虾头均匀上糊，备用。
- 2. 虾身去皮，去虾线，备用。
- 3. 加入若干色拉油，大火先放虾头，外面焦黄后出锅，余下的油改中火再放虾身，稍微变色盛出，备用。
- 4. 炸好的虾头摆盘就可以上桌了。虾身做法很多了，可以参考我的《香菇油菜炒虾仁》，这里就不赘述了。
- 5. 一虾两吃，ok了！