用料：
- 中种：高筋面粉 125克
- 中种：酵母 1克
- 中种：水 75克
- 高筋面粉 125克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 红糖 50克
- 水 50克
- 鸡蛋 50克
- 奶粉 8克
- 黄油 13克
小贴士：
中种发酵时间比较长，不想等可以直接室温发酵3小时后制作。或者直接法制作也可以。
做法：
- 1. 首先制作中种。中种材料混合揉成团。室温发酵1小时。冷藏发酵一夜。内部组织呈蜂窝状。
- 2. 主面团中的水与红糖混合煮至红糖溶化，冷却后称重，补齐挥发掉的水份。中种剪小块与主面团中除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段。
- 3. 加入黄油揉至完全阶段。
- 4. 滚圆。室温发酵至2—2.5倍。
- 5. 分割三份，滚圆后中间发酵15分钟。
- 6. 擀长条状，翻面由上往下卷起
- 7. 松弛10分钟，再次擀长条状，由上往下卷起，放入模具，最后发酵至8分满
- 8. 烤箱预热200度，烤30分钟左右。中途上色后加盖锡纸。烤好后马上脱模置烤架冷却。