红糖吐司

红糖吐司
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作者:朵妮妮

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

中种:高筋面粉 125克
中种:酵母 1克
中种:水 75克
高筋面粉 125克
3克
酵母 3克
50克
奶粉 8克

红糖吐司的做法

  • 红糖吐司的做法图解1

    1.首先制作中种。中种材料混合揉成团。室温发酵1小时。冷藏发酵一夜。内部组织呈蜂窝状。

  • 红糖吐司的做法图解2

    2.主面团中的水与红糖混合煮至红糖溶化,冷却后称重,补齐挥发掉的水份。中种剪小块与主面团中除黄油外所有材料混合,揉至扩展阶段。

  • 红糖吐司的做法图解3

    3.加入黄油揉至完全阶段。

  • 红糖吐司的做法图解4

    4.滚圆。室温发酵至2—2.5倍。

  • 红糖吐司的做法图解5

    5.分割三份,滚圆后中间发酵15分钟。

  • 红糖吐司的做法图解6

    6.擀长条状,翻面由上往下卷起

  • 红糖吐司的做法图解7

    7.松弛10分钟,再次擀长条状,由上往下卷起,放入模具,最后发酵至8分满

  • 红糖吐司的做法图解8

    8.烤箱预热200度,烤30分钟左右。中途上色后加盖锡纸。烤好后马上脱模置烤架冷却。

小贴士

中种发酵时间比较长,不想等可以直接室温发酵3小时后制作。或者直接法制作也可以。

本菜谱由朵妮妮上传

红糖吐司的家常做法

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