用料：
- 嫩鸭 一只
- 生姜 若干
- 蒜 两瓣
- 草果 1颗
- 八角 两粒
- 桂皮 少许
- 丁香 少许
- 陈皮 1个橘子皮
- 香叶 4片
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 老抽 少许
- 花椒 少许
- 盐 少许
- 花椒 少许
- 花椒 少许
小贴士：
简易版调料包可省去:桂皮、丁香、花椒、香叶，草果。
加陈皮是为了给常规的卤鸭增添些不同的风味。不放陈皮就是常规卤鸭。
调料较多，最好放在无纺布调料包内，方便取出。
做法：
- 1. 鸭子切块，焯水
- 2. 焯水后的鸭块加水和除盐、老抽外的所有调料。旺火烧沸，撇去浮沫(如果还有)。转文火45分钟至汤汁基本收浓。。
- 3. 转中火，加盐调味，加老抽调色，烧3-4分钟带汤汁收浓即可出锅