八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
花椒:维持皮肤和粘膜健康、维持皮肤和粘膜健康、维持皮肤和粘膜健康
嫩鸭 | |
香叶 | |
盐 | |
老抽 | |
盐 | |
1.鸭子切块,焯水
2.焯水后的鸭块加水和除盐、老抽外的所有调料。旺火烧沸,撇去浮沫(如果还有)。转文火45分钟至汤汁基本收浓。。
3.转中火,加盐调味,加老抽调色,烧3-4分钟带汤汁收浓即可出锅
简易版调料包可省去:桂皮、丁香、花椒、香叶,草果。
加陈皮是为了给常规的卤鸭增添些不同的风味。不放陈皮就是常规卤鸭。
调料较多,最好放在无纺布调料包内,方便取出。