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平菇炒肉的做法
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用料:
平菇
400克
里脊肉
250克
青椒
50克
姜
5克
盐
少许,根据自己口味放
味精
少许, 根据自己口味放
油
30克
生抽
少许, 根据自己口味放
老抽
少许, 根据自己口味放
花椒
少许, 根据自己口味放
蒜
10克
料酒
10克
十三香
少许, 根据自己口味放
小贴士:
焯水可以减少平菇中的有害物质——嘌呤
味精要关火后在放,否则会产生有毒物质
做法:
1.
里脊肉切片,加少许姜丝,生抽,料酒,十三香,腌制15分钟。
2.
蒜切片,青椒切丝,平菇撕成条状焯水备用。(平菇焯水可以去掉部分嘌呤)
3.
热锅里加20克油,放入两三颗花椒,到花椒周围冒泡时,放入腌制好的肉翻炒,待肉变白,取出备用。
4.
锅中加10克油,油温七成热时,倒入蒜片爆香,放入青椒丝和焯好的平菇,翻炒一下,放入少许盐,继续翻炒几下即可。
5.
加入炒好的里脊肉,翻炒片刻,加入少许的水和老抽上色,根据自己的口味放入适当的盐,关火后加入少许味精即可。
6.
完成