用料：
- 肉馅 150克
- 冬瓜 200克
- 鸡蛋 一个只用蛋清部分
- 土豆淀粉 四分之三汤勺
- 葱 一小段
- 姜 三四片
- 花椒粒 十五粒左右
- 盐 3.5克肉馅里放2克汤里放1.5克
- 开水 30毫升
- 植物油 少许
- 香菜 一颗只用菜叶部分
小贴士：
1.肉丸下锅一定要关成中火。
2.肉丸下锅不完翻动避免肉丸碎掉。
3.冬瓜一定要放在肉丸的空隙中，冬瓜下入后也不要搅动，等锅里的汤大开后在由锅边往里推着翻动。
做法：
- 1. 准备好所有食材。
- 2. 葱姜花椒粒用30毫升开水泡一小时。
- 3. 冬瓜去皮切片。
- 4. 淀粉用葱姜泡过的水化开。
- 5. 将蛋清和淀粉水放入肉馅里，再放2克盐。
- 6. 用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅上上劲。
- 7. 锅上火放入植物油少许，再放葱爆香。
- 8. 放入适量的清水烧开。
- 9. 关成中火，把肉馅做成均匀的丸子放入锅中。工具自便吧，我是用勺子在手心上做的，将所有的丸子放入开水中。
- 10. 开大火把冬瓜片放入汤里，注意要在丸子的空隙中放冬瓜片的，以免把丸子弄碎了。
- 11. 把香菜叶取下来。
- 12. 等到冬瓜变成透明色倒入碗中放上香菜叶，冬瓜肉丸汤就做好了。