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  • 用料:

  • 草鱼  200克
  • 莲藕  15克
  • 木耳(泡好)  10克
  • 鲜豆皮  10克
  • 葱、姜、蒜  各5克
  • 干辣椒段  10克
  • 香菜  2克
  • 花椒、麻椒  各5克
  • 鲜汤  150克
  • 食用油  15克
  • 花椒油  15克
  • 郫县豆瓣酱  10克
  • 辣妹子  8克
  • 阿香婆香辣牛肉酱  10克
  • 泡椒酱  10克
  • 味精、鸡粉  各5克
  • 东古酱油  8克
  • 红99火锅料  15克
  • 孜然粉  8克

小贴士:

炸鱼片时一定要高油温一个一个的下锅,要不然一起下锅容易碎成渣,效果就不好了,咸淡味根据个人口味调和。(关注‘小师傅’,天天有美味。祝您愉快?)

做法:

  • 1. 将莲藕切片,鲜豆皮切条,木耳用凉水泡开,鱼宰杀干净顶刀切0.5厘米的片,放入味精、盐、鸡精腌制30分钟待用
  • 2. 葱姜蒜切丁,将沙锅放在小火烧热,倒入油放入葱姜蒜,出香味后放入干辣椒、花椒、麻椒炒香,再放入豆瓣酱、牛肉酱、泡椒酱、辣妹子、火锅料炒香,加入鲜汤150克小火慢熬
  • 3. 将腌制好的鱼片下到8成高油温里炸至金黄色捞出
  • 4. 把木耳、鲜豆皮、莲藕倒入沙锅中执底,再放入炸好的鱼片,小火煮至入味,撒上孜然煮3分钟关火,撒上香菜即可。