用料：
- 大肉 2斤
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 香辣豆瓣酱 适量
小贴士：
喜欢吃好的扣肉，建议挑选五花肉，口感特好，肥而不腻。
做法：
- 1. 大肉洗干净入锅，加凉水腌过猪肉。
- 2. 水开加入花椒，盐。25分钟即可。
- 3. 筷子能叉透猪皮，捞出凉透。待用。
- 4. 将凉透的肉切片。
- 5. 香辣豆瓣酱用筷子调匀。
- 6. 将肉片在香辣豆瓣酱上面，均匀的涂在上面。
- 7. 然后将肉片整齐的放入小碗里面。带肉的猪皮码到下面。吃的时候，拿一个盘子扣在碗口，翻过来即可。
- 8. 上锅放水，水开放笼，放入码好的扣肉小碗，时间25分钟左右。
- 9. 这是成品图。