用料：
- 鸡蛋 两个
- 韭菜 三两
- 干红辣椒段 三个量
- 姜，葱 适量
- 盐，味精，料酒 少许
- 植物油 适量
小贴士：
蛋液里加点温开水能使鸡蛋软嫩，加点料酒能去除异味。姜葱捞出丢弃能使菜品保持清爽。注意辣椒段别炸糊了哟！
做法：
- 1. 韭菜和辣椒切小段，姜切丝，葱切段。鸡蛋加点盐，几滴料酒，少许温开水调匀备用。
- 2. 炒锅放油，烧八成热
- 3. 鸡蛋调匀入锅炒熟捞出
- 4. 重新倒入少许油，入姜葱爆香捞出不要
- 5. 入辣椒段小火炒至略变色
- 6. 入韭菜中火炒至略软，放盐，味精炒匀。
- 7. 倒入鸡蛋炒匀关火
- 8. 出锅装盘