用料：
- 五花肉 1斤
- 香菇水发 1兩
- 木耳水发 1兩
- 鸡蛋 三个
- 小虾仁 适量
- 自发面粉 1.5斤
- 水 9兩
- 高汤 一小匙
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 葱姜末 适量
- 食盐 根据个人口味调制
- 鸡精 适量
小贴士：
在家制作肉类馅料时，和馅时间最好掌握在半小时以上，这样出来的肉馅不会散，而且有弹性。
做法：
- 1. 制作面皮:面和水的比例1:0.6，和面时最好用温水，揉至面团表面光滑，放在温暖处饧半小时。
- 2. 调制馅料:把五花肉剁成肉馅，香菇木耳剁碎备用（切记水发香菇水留着），先把五花肉用香菇水，（高汤加入到香菇水中泄开）料酒，姜末，酱油，搅拌半小时，让肉馅把水吃进去，然后放入鸡蛋，木耳香菇，炒鸡蛋，再搅拌五分钟，最后放入葱花（把香油倒在葱花上边），盐，鸡精。根据个人口味放入，再次搅拌五分钟。
- 3. 制作剂子，包包子， 包好以后上屉饧十分钟，上汽后蒸制十五分钟。