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杂果水晶慕斯蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  3个(蛋糕胚)
  • 白糖  54克蛋糕胚
  • 低粉  51克蛋糕胚
  •  24克蛋糕胚
  • 食用油  24克蛋糕胚
  • 白醋  两滴蛋糕胚
  • 淡奶油  200克慕斯糊
  • 吉利丁粉  10克慕斯糊
  • 牛奶  100克慕斯糊
  • 白巧克力  50克慕斯糊
  • 各种水果  适量镜面
  • 纯净水  200克镜面
  • 白糖  50克镜面
  • 吉利丁粉  10克镜面

小贴士:

建议大家在做的时候不管是哪一步加热之后倒入奶油里时,都要等到它彻底冷却比较粘稠的时候再倒,不然就会出现一些小故障!

做法:

  • 1. 首先把蛋黄与蛋白分离,蛋白分三次加入白糖打到干性发泡,中间打发时加入两滴白醋!
  • 2. 把剩入的蛋黄加白糖打散,不用打发!
  • 3. 打散之后依次加入牛奶,食用油搅拌均匀,最后加入过筛面粉翻拌!
  • 4. 翻拌均匀之后分三次加入蛋白!
  • 5. 蛋白全部加入之后倒入模具轻震,震出气泡!
  • 6. 烤箱180度预热,预热之后调到150度烤40分钟!
  • 7. 蛋糕胚烤好之后我们来做慕斯糊,首先把奶加热放入白巧克力!
  • 8. 加热完奶之后倒入泡好的吉利丁粉搅拌均匀!
  • 9. 淡奶油打到七分发!
  • 10. 晾凉之后的牛奶巧克力糊倒入淡奶油中!
  • 11. 蛋糕胚放入模具中准备倒入慕斯糊!
  • 12. 慕斯糊倒入模具的七分满放冰箱冷藏两个小时!
  • 13. 冷藏的过程中我们来做水晶面,200克纯净水加入50克白糖加热,然后倒入泡好的吉利丁粉10克晾凉!
  • 14. 把冷藏好的慕斯蛋糕面上摆上喜欢的水果,再把晾凉的吉利丁液倒在上面,冷藏四个小时就可以了!