用料：
- 苦瓜 一个
- 普宁豆瓣 1汤勺
- 盐 适量
小贴士：
普宁豆瓣酱本身就是比较咸的了，加上苦瓜有腌制过盐，所以炒制过程盐不宜放。口味重着可自行安排。
做法：
- 1. 苦瓜洗净，去掉头尾各2公分，对半切开，去籽。
- 2. 切片，1毫米厚。撒上少许盐。腌制15分钟左右洗净待用。
- 3. 热锅中火倒入适量油烧热。加入苦瓜翻炒1分钟。
- 4. 加入适量豆瓣酱（1汤勺）翻炒均匀。
- 5. 中火翻炒均匀2分钟左右，炒干锅多余的水份。
- 6. 翻炒至断生即可出锅。
- 7. 装盘前调味即可。
- 8. 豆瓣酱样子如图。潮汕地区独有的佐料喔。