用料：
- 鳊鱼 一条
- 葱 两颗
- 姜 三片
- 蒜头 三瓣
- 干辣椒 三个
- 花椒 十粒左右
- 八角 一个
- 蚝油 两小勺
- 油 适量
- 盐 一勺半
- 老抽 适量
- 清水 一碗
- 料酒 两勺
- 鸡精 少许
小贴士：
小伙伴们如果喜欢吃甜的，也可以加适量的白糖！鱼一定要新鲜喔！注意了，加入料酒的时候一定要爆一下喔！
做法：
- 1. 将买回来的鱼，洗净，在表面正反各用刀划三个口子，为了很好的入味。
- 2. 将呛锅的材料准备好，姜切片，蒜头拍扁，葱切段，干辣椒切碎，花椒，八角
- 3. 拿一只空碗，把老抽，盐，蚝油，醋，按量，加入碗里，搅拌匀
- 4. 锅烧热加适量油，依次加入呛锅的，葱，姜，蒜，等爆香
- 5. 爆香后，加鱼，两面稍微煎一下，加入适量的料酒，在把事先调好的老抽汁加进去稍微爆一下，在加入一碗清水
- 6. 加过水后，盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮5—10分钟，后在转大火收汁
- 7. 收汁完成后，加入少许的鸡精，关火出锅装盘，上面撒上适量的葱花，就可以啦！