用料：
- 湖蟹 五只约0.8kg
- 油面或鱼线 约100克
- 油、生抽、醋、料酒 各适量
- 盐、糖、味精、鸡精、胡椒 各适量
- 香辣酱(或自制)花椒、干椒 麻辣度适量
- 姜、大葱、大蒜头、香菜 各适量
小贴士：
注意蟹不易过早或过透起锅，否则失去本质新鲜饱和度!食用时最好用锅仔或砂锅，底上微火。
做法：
- 1. 买回鲜湖蟹经刀工处理剥开成三部分(或买时叫销售经商人员处理好，回家只需加工。)备用。
- 2. 用适量盐料酒腌制3~5分钟，然后在蟹上拍少许适量生粉。待用。
- 3. 炒锅制热加适量油，油温好后倒入蟹煎至发黄红色时加入姜干尖椒花椒香辣酱大葱煸香，最后调好味加啤酒或适量水份烧会儿，汁不能太干，即可起锅装入备好鱼线或油面的容器，撒上香菜食用。仅供参考。