用料：
- 排骨 500g
- 带皮 1匹
- 藕 一个
- 姜 1块
- 葱 两小根
- 水 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 一勺
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
小贴士：
带皮提前用开水烫好更入口柔软细腻。
做法：
- 1. 把带皮用开水烫软，泡30分钟。
- 2. 将排骨反复洗净除掉血水后切断。
- 3. 在排骨中加入一勺淀粉，适量料酒、生抽、白糖，少量盐。腌制10分钟左右。
- 4. 准备好两小把葱，一块姜。
- 5. 将姜切成姜片，葱的葱绿部分切成葱花，葱白成条。
- 6. 锅中烧一锅水，并把泡好的带皮洗净切断。
- 7. 待水烧开时，放入姜片、葱白与排骨。
- 8. 将藕洗净削皮切片，以备待用。
- 9. 多次除去锅中浮起的泡沫部分，以至没有。
- 10. 浮泡除去后，加入带皮。
- 11. 随后加入藕片。
- 12. 当排骨炖软、藕炖香时，加入一小勺盐与鸡精，均匀搅拌，使其味道均匀。
- 13. 当汤香味可口时，关火盛入盘中，并洒上葱花。就这样，带皮排骨莲藕汤便做好了，须时约两小时。