蚂蚁上树的做法

做法：

• 1. 将猪肉绞成或切成肉末，加入少量料酒、生抽、盐搅拌均匀，并放入适量淀粉、姜、葱，腌制待用。
• 2. 把腌制好的猪肉末与所有的食材准备好，随时待用。
• 3. 将粉丝泡在开水中，约10分钟。
• 4. 把鸡腿菇洗净，除掉黑头后切成小块，以备待用。
• 5. 将小米辣、青椒洗净切段，放置一起，以备待用。
• 6. 把蒜剥皮切成小块状，葱洗净切段，姜削皮切小块，放置一起，以备待用。
• 7. 将泡好的粉丝洗净沥干水并切段，方便夹食。
• 8. 开火，在无水的铁锅中倒入适量植物油。
• 9. 油烧开后倒入姜葱蒜，进行翻炒。
• 10. 爆香姜葱蒜后，随即加入一勺豆瓣酱，一同翻炒。
• 11. 当爆香豆瓣酱时，放入鸡腿菇，快速翻炒。
• 12. 随即放入猪肉末，一起快速翻炒。
• 13. 快速翻炒十秒后，加入五勺肉汤，刚好淹没猪肉末的位置。（肉汤是带皮排骨莲藕汤中的，没有肉汤的食友可以用清水代替）
• 14. 当猪肉末煮香时，倒入粉丝，进行翻炒。
• 15. 锅中的汤水即将煮干时，加入小米辣、青椒、少量鸡精快速翻炒。
• 16. 锅中无汤水时，立即关火，盛入碗中。
• 17. 就这样，鲜香可口的佳肴“蚂蚁上树”便可以美美地享用了，其中加了肉汤，更营养健康哦！