用料：
- 猪里脊肉 250克
- 蒜 3瓣
- 香菜梗 5克
- 芝麻 5克
- 番茄酱 30克
- 白糖 40克
- 9度醋 20ml
- 盐 适量（根据个人）
- 油 1500ml（实耗50ml）
小贴士：
肉片需要二次复炸，油温稍高一些，才能炸至表皮金黄酥脆，做甜酸菜不要放味精、鸡精等提味，会影响整个菜品的味道！番茄汁要放入盐会增加甜度，使汁甜酸纯正！
做法：
- 1. 整理主料，里脊肉去膘去筋膜。
- 2. 肉片成薄片，用刀身将肉片轻轻拍几下，使肉质松散。
少许料酒和一点盐腌制5分钟。 - 3. 淀粉3、面粉2的比例和面糊，点几滴油，加入清水，搅拌成这样，抓住的面糊能拉起线时即可给肉片挂糊了。
- 4. 这样就正好！
- 5. 锅烧油五成热，逐一将肉片裹糊下油锅定型后，再次炸酥。
- 6. 另起锅烧油，先放入蒜片炒香，再将翻番茄酱炒撒，加入醋糖少许盐。
待汁粘稠时放入芝麻、香菜段，肉片也从另一锅中捞出加入。 - 7. 翻勺让主料沾满料汁。
- 8. 码盘，可以撒上葱花装饰！