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蒜蓉开背虾的做法
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用料:
大虾
8只
粉丝
1小捆
葱
1根
红椒
1小个
蒸鱼豆豉
适量
盐
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
花生油
适量
小贴士:
1.虾开背后要剁几刀,防止蒸的时候卷曲。2.蒜不可爆老,要油温没有全热时放进,不然蒜香味都跑了。
做法:
1.
鲜虾买回来,洗净,剪去虾须,虾腔(虾我没全部做,只挑了8只较大的)。
2.
剪去虾枪的大虾从虾背剪开,挑去虾线,用刀在虾身上轻剁几下,防止蒸的时候弯曲。
3.
大虾一一把背开好。
4.
粉丝提前泡水,捞出沥干水分摆盘子上。
5.
收拾好的虾摆在粉丝上。
6.
蒜切末 (蒜末可以多些)锅里放少许油烧热、放入一半蒜末进去炒香关火 (注意哦只炒一半蒜末、碗里留一半不炒)煸出香味,再下入蒸鱼豆豉,盐,白糖,胡椒粉及适量水做成汁。
7.
用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里。
8.
把虾盘放入烧开的锅中,蒸5分钟。
9.
蒸熟后用工具取出(小心烫伤)。
10.
蒸虾的同时,把葱,红椒切碎放一起搅拌均匀。
11.
把葱花和红椒碎撒在蒸熟的虾上面。
12.
热锅烧油浇上即可食用。