蒜蓉开背虾的做法

• 1.鲜虾买回来，洗净，剪去虾须，虾腔（虾我没全部做，只挑了8只较大的）。

• 2.剪去虾枪的大虾从虾背剪开，挑去虾线，用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。

• 3.大虾一一把背开好。

• 4.粉丝提前泡水，捞出沥干水分摆盘子上。

• 5.收拾好的虾摆在粉丝上。

• 6.蒜切末 (蒜末可以多些)锅里放少许油烧热、放入一半蒜末进去炒香关火 (注意哦只炒一半蒜末、碗里留一半不炒)煸出香味，再下入蒸鱼豆豉，盐，白糖，胡椒粉及适量水做成汁。

• 7.用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。

• 8.把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。

• 9.蒸熟后用工具取出（小心烫伤）。

• 10.蒸虾的同时，把葱，红椒切碎放一起搅拌均匀。

• 11.把葱花和红椒碎撒在蒸熟的虾上面。

• 12.热锅烧油浇上即可食用。