用料：
- 鱿鱼须 300g
- 酸笋 50g
- 葱 1根
- 蒜 2掰
- 小辣椒 2个
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
1、汆烫的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起。2烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。32、怕辣可以不用干红椒。鱿鱼丝须大火快炒可以保持其脆嫩。
做法：
- 1. 将鲜鱿鱼须洗净切成小段，洗净，沥干水分的鱿鱼须装盘备用。
- 2. 锅置开水，倒入鱿鱼须汆烫一下捞出沥干水分。
- 3. 蒜笋切片（新鲜的竹笋腌制的，没一起拍，红椒也剩一片）葱切段，蒜切成片，小辣椒切末。
- 4. 炒锅倒油烧热爆香蒜葱，辣椒圈。
- 5. 把汆烫过的鱿鱼丝放进去爆炒2分钟后，加入所有配料。再加入适量的盐调一下味即可出锅（因为是爆炒的，速度比较快，没来得急拍）。
- 6. 成品图。