用料：
- 海虾 400克
- 螃蟹 4个
- 芹菜 一斤
- 香辣酱 50克
- 油 150克
- 蒜 适量
- 姜 适量
小贴士：
虾头煸出虾油会很香，香辣酱够辣够咸则不须放辣椒及盐了，反之加些。
做法：
- 1. 海虾剪须、眼睛、尖刺、挑虾线后剪下头，洗净备用。
- 2. 螃蟹洗刷干净。
- 3. 剥开后将肠、胃、腮等不能吃的摘掉洗净备用。
- 4. 起锅放油，煎香至八成，盛出。
- 5. 放油煎香虾头，焙出虾油。
- 6. 放入虾身煎香盛出。
- 7. 锅内放油，爆香姜、蒜、香辣酱后放入螃蟹。
- 8. 放入芹菜翻炒。
- 9. 放入虾翻炒。
- 10. 盛盘。