用料：
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 半把
- 虾皮 少半碗
- 盐 2勺
- 花椒粉 1勺
- 香油 1-2勺
小贴士：
1、打鸡蛋时要搅拌成鸡蛋液，就是筷子拿起来时是汁子一样的，有凝固稠的下锅就是一块。影响口感。
2、虾皮一定提前用开水泡软。
3、调拌调料时，等面醒好包的时候在撒盐，不然盐分提前出来水分太大，不好包。
做法：
- 1. 1、韭菜洗净控水后切成小丁；
2、虾皮用开水泡软切碎。 - 2. 两个鸡蛋打碎成鸡蛋液，撒入一点盐均匀搅拌。
- 3. 锅中稍微多放点油，炒出来鸡蛋香。烙成鸡蛋大饼。
- 4. 鸡蛋液全部被油吸收后，趁热赶紧将用铲子把鸡蛋切碎点。
- 5. 鸡蛋放到案板切碎晾凉后，和韭菜、虾皮一起搅拌。切记一定要鸡蛋凉了在放菜里，不然温度太热就把韭菜烫蔫了。
- 6. 撒入盐、花椒粉、香油 搅拌均匀后，等着备用
- 7. 面和好醒到不软不硬，切成剂子擀成皮。
- 8. 包入馅，中间一捏，露两边。
- 9. 包好成型效果图！
- 10. 锅底少许油，把锅贴依次摆好小火煎。
- 11. 当锅贴开始变色了，锅中倒入凉水是锅贴的1/3，锅盖盖着等汁子收干。
- 12. 大功告成！