用料：
- 带皮五花肉 500克
- 生菜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 老抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
炒糖色最好用冰糖，颜色会比较亮，炒的时候一定不能着急，小火慢炒，炒焦的话会变苦；时间一定要够，否则就是炒肉就不是红烧肉啦
做法：
- 1. 五花肉切2厘米见方的块备用，喜欢大块的也可以，多炖一会儿就行了。
- 2. 五花肉冷水入锅，烧开后撇去浮末，捞出沥干备用。
- 3. 葱姜蒜切好备用
- 4. 锅中加适量油，油五成热加入适量白砂糖，用冰糖更好。
- 5. 小伙慢熬，把糖炒至微微起泡，切不可炒过
- 6. 放入备好的五花肉翻炒片刻
- 7. 加入葱姜蒜爆香，加入八角继续翻炒片刻
- 8. 加入开水，满住肉为宜，大火烧开
- 9. 加入适量老抽和料酒，烧开后转中小火，一小时左右如有汁大火收干，没过多的汁可以关火出锅。
- 10. 出锅摆盘