用料：
- 土豆 一个
- 茄子 一个
- 食用油 适量
- 黄豆酱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 适量
- 十三香 适量
小贴士：
1.放酱是为了借味，少许就行，不用太多
2.酱油一定要少放，否则色泽黑了就不好看了
3.出锅前放点蒜末味道特别清香
做法：
- 1. 茄子切小块
- 2. 土豆切滚刀块过清水
- 3. 葱切葱花，姜切丝，蒜一半切片一半切末
- 4. 锅里放适量油，油七成热放少许十三香
- 5. 放入葱花姜丝蒜片爆香
- 6. 放一勺黄豆酱和半勺郫县豆瓣酱炒香
- 7. 放入茄子土豆多翻炒一会儿，以便油和酱味渗入
- 8. 放少许酱油再翻炒一会儿上色
- 9. 加适量水，跟食材持平就行
- 10. 临出锅调味，放入蒜末再翻炒两下，出锅，撒上香菜