用料：
- 吴郭鱼 1条
- 葱 1根
- 红椒 1小个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 鱼露 适量
- 蒸鱼豆豉 适量
小贴士：
吴郭鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的两面轻轻的画上十字刀，用盐、料酒、更入味。
做法：
- 1. 吴郭鱼一条，宰杀干净，把肚子撑开，里面有血水的清理干净，特别是鱼肚的黑膜黑筋都清洗干净。
- 2. 然后在两边鱼背各划几刀，蒸的时候会入味也易熟。不要划的太深了。
- 3. 锅烧开水，把鱼放进去，2秒翻面，4秒出锅，这步主要去掉吴郭鱼身上的黏液。
- 4. 拿一长盘，排放好3跟筷子，把烫过滚水的吴郭鱼放上去，这样容易蒸熟，时间快。
- 5. 姜切片，葱切段，辣椒切小，倒入蒸鱼豉汁，少许盐，糖，胡椒粉，鱼露，和少许的水搅拌均匀。
- 6. 把搅拌好的酱汁淋在鱼身上。
- 7. 蒸锅水滚之后把鱼放入，大火蒸6-8分钟 （按照鱼的大小计算时间），关火焖2分钟取出。
- 8. 把筷子慢慢转动取出，出锅乘热把酱汁舀在鱼身上，这样鱼更有味道。
- 9. 葱切细丝泡水后均匀铺在鱼身上，红椒切丝也放在鱼身上，即可食用。