红油百叶的做法

做法：

• 1. 鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
• 2. 大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
• 3. 锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
• 4. 锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。
• 5. 取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
• 6. 把焯好的水发百合码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。