用料：
- 土豆 两个
- 茄子 一个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 黄豆酱 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 香菜 适量
- 十三香 适量
小贴士：
加水前土豆茄子多翻炒会儿方便入味，
酱和酱油都要少放，否则成品看起来颜色不好看，茄子本来就是暗色。
做法：
- 1. 茄子切块，喜欢炖烂一点的可以切小一点。
- 2. 土豆切块过清水洗去表面淀粉
- 3. 葱切葱花，姜切丝，蒜一部分切末一部分切片
- 4. 把酱备好
- 5. 倒适量油，油七成热倒入适量十三香
- 6. 加葱花姜丝蒜片爆香
- 7. 加一勺黄豆酱半勺郫县豆瓣酱炒出香味
- 8. 倒入茄子和土豆翻炒两三分钟后倒入适量酱油，继续翻均匀
- 9. 加入开水，能食材持平即可
- 10. 炖20分钟左右，炖好了调味放入蒜末再翻炒几下就可以出锅了，装盘撒上香菜