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胡萝卜大葱羊肉水饺的做法

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  • 用料:

  • 羊肉  一斤
  • 大葱  半斤
  • 胡萝卜  半斤
  • 面粉  500克
  •  280克
  • 香油  三汤匙
  •  两汤匙
  • 白胡椒粉  适量
  • 花椒水  小碗半碗
  •  适量

小贴士:

花椒水一次可以多熬点,做肉类食品时加点很美味哦。羊肉要选中腰、肥瘦都有的才好吃;羊肉和胡萝卜发葱的比例是2:1:1

做法:

  • 1. 将水一点一点加入面粉中,和成大的棉絮状
  • 2. 揉成面团,盖保鲜膜饧一个小时(期间揉面两次)
  • 3. 羊肉洗净、控干水分切小丁(花椒水提前煮好,晾晾)
  • 4. 一边剁羊肉一边往里加花椒水,一次加两勺,直到羊肉有弹性,注意花椒不要放进去
  • 5. 剁好的羊肉放盆里,再剁姜末放入,加盐、白胡椒粉、两汤匙香油拌匀
  • 6. 大葱洗净控干水分放冰箱冷冻一小时,取出剁碎(冷冻时间别太长,剁时面板旁扣一个碗,亲应该看到了,这样不会刺激的流泪哦)
  • 7. 胡萝卜去皮洗净,用擦子擦成丝、再剁碎(我选用的是黄胡萝卜,这个比红胡萝卜更美味)
  • 8. 加入一汤匙香油、适量盐,拌匀,开始包饺子吧
  • 9. 面团放面案上揉光滑
  • 10. 取部分面团,切成等量剂子
  • 11. 擀好皮(中间厚、周边薄)
  • 12. 取适量饺子馅放入饺子皮中
  • 13. 将边捏紧
  • 14. 放在两手食指上,一起均匀用劲往里窝,饺子包好了
  • 15. 依次包好
  • 16. 锅里水烧开,将饺子放入,用笊篱轻推饺子,以防粘锅
  • 17. 大火煮开盖盖煮三分钟(煮馅)再开盖煮两分钟(煮皮)
  • 18. 饺子出锅了,调一个蒜醋辣子汁,开吃!
  • 19. 也可以做一碗酸汤的~
  • 20. 成品图