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胡萝卜大葱羊肉水饺的做法
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用料:
羊肉
一斤
大葱
半斤
胡萝卜
半斤
面粉
500克
水
280克
香油
三汤匙
盐
两汤匙
白胡椒粉
适量
花椒水
小碗半碗
姜
适量
小贴士:
花椒水一次可以多熬点,做肉类食品时加点很美味哦。羊肉要选中腰、肥瘦都有的才好吃;羊肉和胡萝卜发葱的比例是2:1:1
做法:
1.
将水一点一点加入面粉中,和成大的棉絮状
2.
揉成面团,盖保鲜膜饧一个小时(期间揉面两次)
3.
羊肉洗净、控干水分切小丁(花椒水提前煮好,晾晾)
4.
一边剁羊肉一边往里加花椒水,一次加两勺,直到羊肉有弹性,注意花椒不要放进去
5.
剁好的羊肉放盆里,再剁姜末放入,加盐、白胡椒粉、两汤匙香油拌匀
6.
大葱洗净控干水分放冰箱冷冻一小时,取出剁碎(冷冻时间别太长,剁时面板旁扣一个碗,亲应该看到了,这样不会刺激的流泪哦)
7.
胡萝卜去皮洗净,用擦子擦成丝、再剁碎(我选用的是黄胡萝卜,这个比红胡萝卜更美味)
8.
加入一汤匙香油、适量盐,拌匀,开始包饺子吧
9.
面团放面案上揉光滑
10.
取部分面团,切成等量剂子
11.
擀好皮(中间厚、周边薄)
12.
取适量饺子馅放入饺子皮中
13.
将边捏紧
14.
放在两手食指上,一起均匀用劲往里窝,饺子包好了
15.
依次包好
16.
锅里水烧开,将饺子放入,用笊篱轻推饺子,以防粘锅
17.
大火煮开盖盖煮三分钟(煮馅)再开盖煮两分钟(煮皮)
18.
饺子出锅了,调一个蒜醋辣子汁,开吃!
19.
也可以做一碗酸汤的~
20.
成品图