葱烧牛蹄筋的做法

做法：

• 1. 熟牛蹄筋去除杂质，切成5厘米左右的长条。
• 2. 大葱洗净切成5厘米左右的段，香葱切沫，姜切片，蒜切片。
• 3. 锅中放入清水，把牛蹄筋放入大火烧开，焯透捞出放入漏勺控水备用。
• 4. 锅中放油20克，大火烧热，放入切好的葱段煸熟，煸出葱油，用筷子挑出葱备用，把多余的葱油倒入碗中备用。
• 5. 锅中留大约8克色拉油，烧热加姜蒜煸香，放入焯好的牛蹄筋，翻炒，加料酒、蚝油、老抽上色。
• 6. 加少许清水，放盐、味精、鸡粉、白糖，再放入葱段，改中火烧2分钟。
• 7. 用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋葱油出锅，撒香葱沫装盘。