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处理山楂过程中可以少量加一些柠檬醋,防止山楂氧化。1000g山楂,一大碗水,300g冰糖,基本是比较合适的比例,料理机搅打过程如果吃力需加适量水,如果喜欢甜一些的,就增加糖的比例。因为没有鱼胶粉之类凝固作用的添加剂,完全依靠糖分的粘稠作用,所以不能减糖的分量,否则就是山楂酱了。记住:一定要非常非常粘稠哦!(期间两次再加工,加糖,熬到更粘稠,是成功的关键。)