自制山楂糕

自制山楂糕
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作者:闲时临风

健康功效

山楂:养肝
冰糖:和胃

自制山楂糕的做法

  • 自制山楂糕的做法图解1

    1.山楂反复清洗干净,控干水分备用;

  • 自制山楂糕的做法图解2

    2.拔掉山楂蒂部的柄;

  • 自制山楂糕的做法图解3

    3.用汤匙把儿挖出顶部的花;

  • 自制山楂糕的做法图解4

    4.用筷子的大头儿从蒂部稍稍向顶部用力,逐颗顶出山楂籽;

  • 自制山楂糕的做法图解5

    5.去蒂去花去籽的山楂;

  • 自制山楂糕的做法图解6

    6.全部处理好后的山楂放入锅里,加一碗清水,冰糖冲洗一下,也放进去;

  • 自制山楂糕的做法图解7

    7.煮开后转中火,继续煮至冰糖融化;

  • 自制山楂糕的做法图解8

    8.关火后一边用勺子搅拌散热,一边用勺子背儿把煮软的山楂按碎;

  • 自制山楂糕的做法图解9

    9.温度降至50度左右就可以用料理机分次打成山楂糊了,如果搅打吃力就适量放一点儿清水;

  • 自制山楂糕的做法图解10

    10.打好的山楂糊倒入炒锅里小火加热,再放入麦芽糖,期间要不停搅拌,防止糊锅,熬煮至非常粘稠,几乎不流淌、呈半透明状态为佳。这个过程很漫长,需要极大耐心哦!

  • 自制山楂糕的做法图解11

    11.取一容器,铺好保鲜膜,我用的是保鲜盒,直接把煮好的山楂糊盛到里面,把表面尽量抹平,室温放凉后再移到冰箱里冷藏2个小时;

  • 自制山楂糕的做法图解12

    12.完全冷却凝固后就可以切块食用了!

  • 自制山楂糕的做法图解13

    13.装盘,喜欢甜的再撒一些粗砂糖。友友们,你们嘴里是不是开始冒酸水了呢?

小贴士

处理山楂过程中可以少量加一些柠檬醋,防止山楂氧化。
1000g山楂,一大碗水,300g冰糖,基本是比较合适的比例,料理机搅打过程如果吃力需加适量水,如果喜欢甜一些的,就增加糖的比例。
因为没有鱼胶粉之类凝固作用的添加剂,完全依靠糖分的粘稠作用,所以不能减糖的分量,否则就是山楂酱了。
记住:一定要非常非常粘稠哦!(期间两次再加工,加糖,熬到更粘稠,是成功的关键。)

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自制山楂糕的家常做法

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