用料：
- 羊肉 400克
- 香菜 50g
- 孜然粉 15g
- 豆瓣酱 15g
- 鸡蛋 1个
- 花椒粉 10g
- 盐 2g
- 淀粉 10g
- 熟芝麻 20g
- 香油 10g
- 油 100g
- 葱 10克g
- 姜末，蒜末 各5g
小贴士：
羊肉炒变色时加米醋小火炒干水分可去除羊肉中的腥味
做法：
- 1. 买回的前腿羊肉冲洗一下，切成薄片。
- 2. 切好的羊肉用清水冲洗5分钟去除血水。
- 3. 然后加入蛋清，料酒，淀粉
- 4. 然后搅拌均勻，腌制20分钟
- 5. 香菜洗净切段装盘待用
- 6. 姜，蒜切末，葱切段待用
- 7. 炒锅烧热放油，烧热放姜，蒜末爆香，
- 8. 下腌好的羊肉片迅速滑炒，炒到肉片变色。加点米醋改小火炒干羊肉的水分。
- 9. 装盘待用
- 10. 锅内放油，放豆瓣酱炒出红油，下炒好的羊肉片，翻炒均匀
- 11. 再放入孜然粉，花椒粉，葱段
- 12. 放香油，翻炒均匀
- 13. 炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中，撒上白芝麻，即可开吃。